Всё для Кухни

Женщина в среднем проводит на кухне от 2 до 5 часов ежедневно. Конечно, благодаря «умной» технике это время сокращается, но в любом случае, кухня – это магическое место, где происходит волшебство – приготовление пищи. А для того, чтобы это волшебство еще и приносило удовольствие волшебнице и ее окружению, нужны соответствующие подручные материалы, то есть кухонная посуда и аксессуары.

В магазине посуды у нас буквально «разбегаются глаза» от изобилия кухонной утвари. Начинаем лихорадочно метаться между прилавками, покупая порой совершенно не нужные вещи, а придя домой, вдруг осознаем, что легко можно обойтись без одного-двух купленных предметов. А вот то, что очень нужно, как раз и упустили.

Для того, чтобы этого не происходило, мы подготовили эту статью, дабы определить тот необходимый минимум кухонной посуды, который должен быть обязательно у каждой хозяйки для приготовления любого блюда: от легкого завтрака до шикарного застолья.  Основное правило при выборе – экономить не стоит. Ведь кухонная посуда – это те предметы, от которых зависит не только хорошее настроение, но и здоровье.

Кастрюли

Ни у кого не вызывает сомнений тот факт, что на кухне нужна посуда: удобная и красивая.

Если позволяют финансы, можно сразу приобрести набор кастрюль, в котором будет необходимое их количество, ну а если пока не получается, можно подобрать по отдельности.

Все понимают, что трудно варить пачку макарон в литровом ковшике, а одно яйцо в пятилитровой кастрюле просто неудобно и не рационально, поэтому кастрюль на кухне должно быть как минимум три.

Большая, 4-5 литров, понадобится для варки супов, компотов; средняя, 2-3 литра – для приготовления гарниров и каш; маленькая,  1-2 литра – на подхвате и разогреве, для варки яиц и других мелких ингредиентов.

Степень красоты и удобства каждый определяет для себя сам, а вот к покрытию стоит отнестись с особым вниманием. Лучше покупать кастрюли с толстым сплошным дном – они дольше сохраняют  тепло, меньше деформируются, да и еда в них получается ароматней.

Очень удобно, когда стенки и дно кастрюли обладают антипригарными свойствами. В такой посуде можно предварительно потушить мясо, овощи для супа и сразу же залить бульоном или водой, от этого вкус блюда станет более насыщенным.

Стоит обратить внимание и на крышку. Чтобы избежать досадных промахов в дальнейшем, посмотрите, насколько мощное в крышке пароотводное отверстие. Иначе  даже самая хорошая кастрюля может разочаровать Вас из-за постоянных выкипаний жидкости.

Все большую популярность набирают керамические кастрюли – они миниатюрны и изысканны в дизайне. Ими удобно сервировать, подавая блюда с плиты или из духовки прямиком на стол.

Сковороды

Ни одна хозяйка не сможет обойтись без хорошей сковороды, ведь от того, насколько качественной и добротной окажется ваша кухонная помощница, будет зависеть вкус и качество приготовленных на ней блюд. И, конечно же, Ваше настроение – кому понравится, когда продукты пригорают и прилипают ко дну сковороды.

Только на хорошей сковороде мясо прожарится равномерно, картошка получится с золотистой корочкой, даже простая яичница порадует не только своим вкусом, но и превосходным видом.  Для приготовления разных блюд Вам понадобятся сковороды разных размеров и глубины.

Большая сковорода для тушения мяса. Желательно, чтобы она была глубокая и с толстым дном. Оптимальное соотношение толщины дна и стенок: 6 мм и 4 мм. В такой сковороде создается эффект томления: пища получается сочнее, сохраняется больше полезных веществ и витаминов.

Средняя сковорода нужна для быстрой жарки – овощи, оладьи, сырники и др. Такую сковороду лучше покупать с невысокими бортиками, чтобы удобней было мешать и переворачивать продукты.

Небольшая сковорода – для омлетов и любых других завтраков и перекусов, приготовленных на скорую руку.

Желательно, чтобы сковороды были с антипригарными свойствами, удобной ненагревающейся ручкой и крышкой по размеру. Хотим обратить Ваше внимание, что диаметр сковороды, как правило, указывается по размеру верхней части борта. Таким образом, дно сковороды может оказаться меньше, если она сужается книзу. При покупке сковороды без крышки ориентируйтесь на указанный диаметр. Хотя лучше покупать все же с крышкой.

В Вашем доме часто пекутся блины? Тогда для них лучше иметь специальную сковороду для блинов. Во-первых, она должна быть с низкими краями и удобной длинной ручкой: это позволит легко снимать и переворачивать блины. Во-вторых, у неё должно быть достаточно толстое дно – чтобы тесто прожаривалось равномерно, тогда блины получатся  ровными и румяными. Рекомендуемый  диаметр – 22 см для обычных блинов и 26 см для блинов с начинкой.

Если Ваши домочадцы – любители вкуснейших стейков, овощей-гриль и рыбы, то придется раскашелиться еще и чугунную сковороду. Основной плюс в том, что чугунная сковорода позволяет готовить вкусную и полезную пищу с минимальным использованием растительного масла – перед обжариванием маслом обмазывают не сковороду, а непосредственно продукт, который на ней готовят.

Есть только один весомый недостаток чугунной посуды – она тяжелая! Но в сравнении со вкусом стейка, который на ней получается, этот недостаток можно не учитывать.

Ножи

Даже если Ваша кухня укомплектована всей необходимой «умной техникой», без самого обычного кухонного ножа Вам не обойтись.  Кухонные ножи – одни из главных помощников. Вся подготовительная работа по приготовлению блюд проходит именно с их помощью.

Так сколько же ножей должно быть на кухне? Базовый набор, которым мы советуем укомплектовать Вашу кухню, состоит из шести штук.

Так называемый нож шеф-повара – самый универсальный кухонный нож. Он имеет обычное ровное лезвие шириной от 2 до 4 см и длиной от 20 до 30 см.

Нож шеф повара используется для разделки мяса и рыбы, измельчения и нарезки овощей.

Нож для хлеба отличается от других ножей длинным зубчатым (волнистым) лезвием. Нож для хлеба дает возможность нарезать тонкие ломтики так, чтобы они не крошились и не ломались, также его можно использовать для чистки и нарезки фруктов, например, ананаса.

Существует такое понятие «кухонное трио» – это универсальные ножи разной длины, от 11 до 30 см, что позволяет использовать их практически для всех видов кухонных работ: разделки мяса, нарезки бакалейных продуктов, нарезки и измельчения овощей и многого другого.

Тесак – используется для разделки мяса. Один его внешний вид говорит о многом, им можно разрубить небольшие косточки, порубить курицу на порционные куски и т.д.

Нож для чистки овощей. Конечно, этот нож не является первостепенным, но очень облегчает и ускоряет работу по чистке овощей и фруктов. Любая хозяйка будет рада такому помощнику.

В последнее время на кухнях все чаще можно встретить керамические кухонные ножи. Но при покупке таких ножей учитывайте тот факт, что керамические и металлические ножи не являются взаимозаменяемыми.

Ножей на кухне мало не бывает, как впрочем и другой посуды. Желательно иметь еще несколько отдельных ножей для разделки рыбы и мяса, нож для овощей и фруктов, нож для колбасы и сыра, нож для масла и паштета и др., но мы сейчас описываем тот минимум, который должен быть на кухне у каждой хозяйки.

И обязательно не забудьте приобрести точилку для ножей или электрический станок для заточки. Ведь всегда приятней работать с острыми ножами.

Разделочные доски

Среди кухонных принадлежностей есть те, присутствие которых мы просто не замечаем, но привычно пользуемся ими каждый день. Стоит же лишить нас этих предметов — и мы сразу испытываем  дискомфорт. К таким привычным, но в то же время необходимым на кухне предметам относится разделочная доска.

Практически все, что происходит на кухне, начинается с нее. По частоте использования с доской сравнится, пожалуй, только нож.

Сколько же их нужно, какие они должны быть? Скажем так – было бы неплохо иметь три разделочные доски: одна — для хлебобулочных изделий, вторая — для разделки рыбы и мяса (в идеале – для рыбы отдельную доску), третья — для зелени, овощей, фруктов, сыра, колбасы и других готовых продуктов.

Что касается формы, то опять же побеждает классика – прямоугольная доска с закругленными краями или без гораздо удобней и вместительнее фигурных.

А вот по поводу материала, из которого они изготовлены:

• пластик

• силикон

• камень

• стекло

• дерево

Выбирайте сами. Лично мне больше нравятся разделочные доски из дерева. Объясню почему:

1. Они сделаны из экологически чистого материала.
2. Такая доска устойчива на поверхности стола, что важно при работе.
3. И самый главный её плюс – кухонный нож при работе на такой поверхности не тупится, в отличие от каменной и стеклянной.

Размер разделочной доски каждая хозяйка определяет сама. Мы можем только посоветовать, чтобы доска для нарезки овощей и зелени была большего размера, чтобы не собирать со всего кухонного стола разлетающиеся мелкие кусочки. Это же касается и досок для мяса и рыбы. Вряд будет удобно разделывать эти продукты, когда они постоянно сползают с маленькой доски на стол. А вот доска для хлеба может быть небольшого размера, примерно такого же, как батон, или даже немного меньше.

Нужные мелочи – аксессуары для кухни